Βιβλία Ωμοφαγίας από Έλληνες συγγραφείς

Εκτός από το βιβλίο «Χορτοφαγική Ωμοφαγία»

έκδοση και συγγραφή

Φλώρας Παπαδοπούλου

1η έκδοση 2007

2η 2008

Έγχρωμο Mε 170 σελίδες,

174 ωμοφαγικές αναλυτικές συνταγές και 120 έγχρωμες φωτογραφίες. Στην Ελληνική και Αγγλική γλώσσα με τίτλο «Mediterranean Goes Raw»

Λιανική τιμή 25ε

Έχει κυκλοφορήσει και το βιβλίο:

«Ωμοφαγία Χρυσή διατροφή» στην Ελληνική γλώσσα.

Συγγραφέας Άννα Κορακάκη

Ένας οδηγός αποτοξίνωσης με απλές και νόστιμες συνταγές.

1η έκδοση 2010

Με 168 σελίδες

Λιανική 10.90ε

Εκδόσεις Κέδρος

Επίσης στην Αγγλική γλώσσα κυκλοφόρησε το βιβλίο

της Νϊνας Σαββίδη

«Vegan and Living Raw Food»

 Recipes & Photography
Εκδόσεις Ερμής Εκδοτική,

1η έκδοση 2011
σελίδες 135,

τιμή 21, 30 ευρώ


Φτιάχνω τις δικές μου ελιές, τι πρέπει να ξέρω.

Πλησιάζουμε στην εποχή του μαζέματος της ελιάς.

Και με αφορμή τις ελιές που κάποιοι φίλοι ευγενώς μου έφεραν ως βιολογικές λόγω του ότι προέρχονται από ελιές εγκαταλειμμένες ή που δεν έχουν ψεκαστεί,  θέλω να μοιραστώ μαζί σας κάποιες χρήσιμες πληροφορίες ώστε και να χαρείτε τη διαδικασία του μαζέματος και του φτιαξίματος αλλά και να μην πάει ο κόπος σας χαμένος.

Οι ελιές που δεν έχουν ψεκαστεί ή καλλιεργηθεί με βιολογικό τρόπο (δηλ. με φυσικές μεθόδους απεντόμωσης χωρίς χημικά) κατά κανόνα έχουν δάκο.

Τι είναι ο δάκος, ο δάκος είναι ένα σκουλήκι που προσβάλει τον καρπό της ελιάς και τον τρώει από μέσα προς τα έξω αυτό σημαίνει ότι όταν κόψετε τις ελιές αν δεν ελέγξετε πρώτα προσεκτικά τον καρπό τότε είναι σχεδόν βέβαιο ότι έχετε μαζέψει ελιές με σκουλήκια που δεν φαίνονται εξωτερικά παρά μόνον όταν είναι προχωρημένη η καταστροφή του καρπού.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το δάκο http://www.anthanassa.gr/articles/article.aspx?id=138

Αυτό σημαίνει ότι μην αρχίσετε να μαζεύετε χαρούμενοι με τις ώρες ελιές που δεν τις ελέγξατε πριν. Διότι ο κόπος σας και η χαρά σας θα πάνε χαμένοι.

Στις φωτογραφίες θα δείτε πως είναι οι ελιές που έχουν προσβληθεί.

Έχουν ένα μικρό στίγμα στον φλοιό που δείχνει ότι το θηλυκό του δάκου έχει τρυπήσει και εναποθέσει τα αυγά του.

ή μπορεί να δείτε μια μικρή τρύπα (προχωρημένη κατάσταση )

ή η ελιά να είναι μισοφαγωμένη ή ανοιγμένη.

Στις παραπάνω περιπτώσεις ακόμα και οι πιο ελκυστικές ελιές είναι για πέταμα..

Για αυτούς που θα ήθελαν να φτιάξουν τις δικές τους ελιές για να έχουν όλο το χρόνο ελιές χωρίς φάρμακα από την καλλιέργεια αλλά και από την Παρασκευή θα βρείτε πιο κάτω 3 συνταγές δοκιμασμένες που θα σας ικανοποιήσουν.

Γενικές πληροφορίες

Οι ελιές κατά κανόνα μαζεύονται τέλη Οκτωβρίου αρχές Νοεμβρίου.

Πρέπει να είναι από βιολογική καλλιέργεια αν υπάρχει η δυνατότητα.

Ο καρπός να είναι καθαρός χωρίς στίγματα ή χτυπημένος.

Για δυο άτομα που τρώνε αρκετές ελιές σε καθημερινή βάση για να καλυφθούν ένα χρόνο χρειάζονται 20κιλά ελιές.

Συνταγή 1η

Υλικά

5 κιλά ελιές

1 κιλό χονδρό αλάτι

1 μπουκάλι άσπρο ξύδι κατά προτίμηση μηλόξυδο

Παρασκευή

Χαράζουμε τις ελιές δηλ. στην επιφάνεια να μην κόβουμε μέχρι το κουκούτσι διότι χαλάνε ή γίνονται νερουλές.

Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό για 10-12 ημέρες.

Αλλάζουμε το νερό δυο φορές την ημέρα.

Στις 10 ημέρες δοκιμάζουμε μια ελιά να δούμε αν έχει ξεπικρίσει τόσο όσο να μας ικανοποιεί.

Αν είμαστε ευχαριστημένοι τις στραγγίζουμε καλά για μισή ώρα περίπου και τις ανακατεύουμε με το αλάτι και το ξύδι σε μια λεκάνη.

Τις αφήνουμε 12 ώρες ανακατεύοντας 6-7 φορές σε αυτό το διάστημα.

Στη συνέχεια τις σουρώνουμε (για να φύγει το ξύδι και το επιπλέον αλάτι) και τις βάζουμε σε βαζάκια με λάδι κατά προτίμηση για να κρατήσουν καιρό αλλά και να είναι πιο νόστιμες και ελκυστικές.

Τα γυάλινα βαζάκι α πριν τα χρησιμοποιήσετε να τα βάλετε για 10 λεπτά σε φούρνο στους 150 βαθμούς κελσίου ώστε να αποστειρωθούν. ΒΑΣΙΚΟ ΑΥΤΟ!

Αντέχουν ένα χρόνο.

Για αρωματικό μπορείτε να βάλετε μέσα στα βαζάκια 2-3 ψιλές φετούλες λεμόνι ή 2 φύλλα δάφνη ή ρίγανη ή θυμάρι κ.α

Συνταγή 2η

Υλικά

5 κιλά ελιές

700γρ. αλάτι χοντρό

250γρ ξύδι λευκό κατά προτίμηση μηλόξυδο

1 φλ. λάδι

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τις ελιές και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. (χωρίς να τις χαράξουμε)

Λειώνουμε το αλάτι στο νερό καλά.

Προσθέτουμε το ξύδι τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε πάνω από τις ελιές μέσα στο βάζο προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται ώστε να σκεπαστούν οι ελιές.

Τέλος ρίχνουμε το λάδι.

Σκεπάζουμε το δοχείο με το καπάκι του καλά.

Βάζουμε το δοχείο κάπου στην κουζίνα μας ώστε να μην ενοχλεί και το αφήνουμε για 1 ½ μήνα χωρίς να το ανοίξουμε και χωρίς να το ανακινήσουμε.

Όταν είναι έτοιμα σουρώνουμε τις ελιές και τις βάζουμε σε γυάλινα βαζάκια με λάδι. Όπως και στην 1η συνταγή. Απλά να έχετε κατά νου ότι αυτή η συνταγή είναι για αυτούς που τους αρέσουν να πικρίζει η ελιά.

Συνταγή 3η

Ελιές θρούμπες

Υλικά

5 κιλά ελιές θρούμπες

1 κιλό αλάτι

1 φλιτζάνι βότανο θρούμπι

1 καλάθι βαθύ ψάθινο ή μια παλιά μαξιλαροθήκη

Κάτι βαρύ

Παρασκευή

Πλένουμε τις ελιές καλά.

Τις βάζουμε στο καλάθι στρώμα στρώμα και ανάμεσά τους ρίχνουμε αλάτι και θρούμπι μέχρι να μπουν όλες  οι ελιές και το τελευταίο στρώμα θα πρέπει να είναι το αλάτι.

Από επάνω βάζουμε ένα παλιό πανί και ένα βάρος πχ μια μεγάλη πέτρα βαριά ή μια σακούλα πολύ γερή γεμάτη με νερό και δεμένη καλά.

Το καλάθι η τη μαξιλαροθήκη με τις ελιές και το αλάτι τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί που θα πέσουν τα υγρά που θα βγάλουν οι ελιές . Το ταψί θα πρέπει να το πλένετε κάθε ημέρα διότι αλλιώς θα σαπίσουν οι ελιές.

Αφήνουμε για περίπου 10 ημέρες.

Βάζουμε σε βαζάκια με λάδι.

Καλή επιτυχία!


Ρώτησα έμαθα έψαξα και βρήκα!

Ρώτησα και έμαθα έψαξα και βρήκα!!
Ότι οι σπόροι Chia, έχουν:

* 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο σπόρο

* 5 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, καθώς και το βόριο το οποίο είναι ένα ιχνοστοιχείο που βοηθά τη μεταφορά του ασβεστίου στα οστά

* 2 φορές περισσότερο την ποσότητα του καλίου από τις μπανάνες,

* 3 φορές περισσότερο την αντιοξειδωτική δύναμη των βατόμουρων

* 3 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι

* άφθονες ποσότητες ωμέγα-3 και ω-6, τα οποία είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα

Πρόκειται για μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε μια εύπεπτη μορφή. Επίσης, είναι μια υπέροχη πηγή διαλυτών φυτικών ινών. Όπως και το λινάρι, οι σπόροι Chia είναι ιδιαίτερα υδρόφιλοι, απορροφούν το νερό και δημιουργούν ζελέ. Μπορούν να κρατήσουν 9-12 φορές το βάρος τους σε νερό και το απορροφούν πολύ γρήγορα -σε λιγότερο από 10 λεπτά.

Ένα πλεονέκτημα των σπόρων Chia είναι ότι επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών, οι σπόροι παραμένουν σταθεροί για πολύ περισσότερο χρόνο, ενώ το λινάρι, για παράδειγμα, μπορεί να ταγγίσει. Οι σπόροι Chia μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στεγνοί για 4-5 χρόνια χωρίς αλλοιώσεις στη γεύση, την οσμή ή τη θρεπτική αξία. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με σπόρους chia τον λιναρόσπορο σε οποιαδήποτε συνταγή.


Είναι τα Φύτρα επικίνδυνα?

Το πόσο εγκληματικά μπορεί να «λειτουργήσει» η κερδοσκοπική πρόθεση κάποιων επιβεβαιώνεται στις μέρες μας με την περίπτωση αθρόων θανάτων συνανθρώπων που φέρονται να προκλήθηκαν από γερμανική επιχείρηση επεξεργασίας τροφίμων στη Κάτω Σαξονία, τα στοιχεία της οποίας συγκαλύπτονται για …εμπορικούς λόγους. Συγκεκριμένα:
Η τεράστια σημασία των φύτρων στην ανθρώπινη διατροφή είναι πασίγνωστη στην Ευρώπη και στην Αμερική εδώ και πάρα πολλά χρόνια, παρόλο ότι στην Ελλάδα μόλις αρχίζει να γίνεται γνωστή! Τα φύτρα παρέχουν βασικά θρεπτικά στοιχεία στον άνθρωπο τα οποία δεν παρέχονται από καμία άλλη τροφή και είναι απαραίτητα για την ομαλή ανάπτυξη και θρέψη του. Όμως τα φύτρα είναι μία κατηγορία φυσικών τροφίμων τα οποία, όταν η καλλιέργεια και η διακίνηση ξεφεύγει από το φυσικό πλαίσιο προκειμένου να εξυπηρετήσει εμπορικούς σκοπούς , μετατρέπονται σε επικίνδυνα και συχνά θανατηφόρα προϊόντα.
Εδώ και πολύ καιρό μαθαίνουμε ότι πολλοί συνάνθρωποί μας πέθαναν από κατανάλωση φύτρων του εμπορίου τα οποία καλλιεργήθηκαν υπό «αδιευκρίνιστες» συνθήκες «κάπου» στην Κεντρική Ευρώπη! Η αλήθεια είναι σχεδόν γνωστή (βλέπε ανακοίνωση του Ινστιτούτου “Robert Koch”) αλλά, προφανώς, λόγοι εμπορικής «δεοντολογίας» την αποκρύπτουν από τους καταναλωτές οι οποίοι είναι ήδη τρομοκρατημένοι και αποστασιοποιημένοι από την κατανάλωση φύτρων, αυτών των τόσο πολύτιμων διατροφικών απαραίτητων! Εδώ και πολύ καιρό, μία γερμανική εμπορική επιχείρηση καλλιέργειας και διακίνησης φύτρων, προκειμένου να παραγάγει σε σύντομο χρόνο μεγάλες εμπορεύσιμες ποσότητες φύτρων, ανέπτυξε ένα «παρά φύσει» πρόγραμμα με την καθιέρωση υ ψ η λ ώ ν θ ε ρμ ο κ ρ α σ ι ώ ν οι οποίες, όμως, ευνοούν την ανάπτυξη ισχυρών βακτηριδίων που είναι θανατηφόρα για τον άνθρωπο! Η συγκεκριμένη κεντροευρωπαϊκή εμπορική εταιρεία καλλιέργειας φύτρων που βρίσκεται πίσω από τους θανάτους ανύποπτων καταναλωτών, προφανώς, δεν είχε δολοφονική πρόθεση αλλά καθαρά εμπορική η οποία, δυστυχώς, είχε το γνωστό τραγικό αποτέλεσμα!
Πέραν αυτών, είναι γνωστό ότι η παγκοσμιοποίηση επιδιώκει και τον έλεγχο της διατροφικής αλυσίδας του ανθρώπου για λόγους οικονομικούς και όχι μόνον… Είναι γνωστή η λαίλαπα της επιχειρούμενης καθιέρωσης του Codex Alimentarius οποίος απαγορεύει σε ιδιώτες την καλλιέργεια φρούτων, κηπευτικών και λαχανικών ώστε να ελέγχεται μονοπωλιακά η «οικονομία» της διακίνησής τους στις παγκόσμιες αγορές! Έτσι, είναι γνωστά τα «κόλπα» των υπερ-κυβερνήσεων να «συντάξουν» την παγκόσμια κατανάλωση κάτω από την «ομπρέλα» του Codex Alimentarius υποχρεώνοντάς την να συμμορφωθεί με την απαγόρευση της ιδιωτικής καλλιέργειας σε κάθε σημείο του πλανήτη. Θυμόμαστε τις «τρελές αγελάδες», τα «δηλητηριασμένα ψαρικά», τα «θανατηφόρα κοτόπουλα», τα «μολυσμένα λαχανικά» που κατά περιόδους μας παραπέμπουν στην δήθεν αναγκαιότητα καχυποψίας, αμφισβητήσεως και, τελικώς, απορρίψεως των ατομικών εκτροφών-καλλιεργειών και την αποδοχή μιας καθολικής εμπορικής ντιρεκτίβας! Η τελευταία «περίπτωση» των φύτρων φαίνεται να έρχεται «γάντι» στους παγκοσμιοποιητές που ξεχνούν ότι εδώ και πέντε χιλιάδες χρόνια (!) οι Κινέζοι διατρέφονται βασικά με φύτρα και μακροημερεύουν!


Τι είναι η φυσική ανθρώπινη διατροφή.

Για να καταλάβουμε πως η Ωμοφαγική διατροφή μπορεί να μας βοηθήσει να ζούμε υγιέστεροι με περισσότερη ζωντάνια και ενέργεια ενώ είμαστε γευστικά ικανοποιημένοι, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι σημαίνει Ωμοφαγική διατροφή και τι χρειάζεται να μάθουμε από τη φύση και τα ζώα επάνω σε αυτόν τον πλανήτη τα οποία είναι κοντά στην ανθρώπινη φυσιολογία.

Τι είναι η φυσική ανθρώπινη διατροφή. Οι άνθρωποι είμαστε μια ανώτερη μορφή ζωής στη γη. Σε ότι και αν πιστεύετε είναι ξεκάθαρο ότι η ζωή δεν ξεκίνησε βασισμένη τρώγοντας πολύ – επεξεργασμένες τροφές και συσκευασμένες.

Επίσης η εφεύρεση της ‘ισορροπημένης’ δίαιτας είναι κάτι το οποίο δημιουργήθηκε για εμπορικούς λόγους..για αυτό άλλωστε και συνέχεια αλλάζει αλλά και από διατροφή σε διατροφή η πυραμίδα είναι διαφορετική συνεπώς δεν μιλάμε για αντικειμενική πραγματικότητα.

Επίσης συνέχεια ακούμε για τα αποτελέσματα νέων ερευνών για την κατανάλωση ή όχι κάποιων τροφών τα οποία εναλλάσσονται με αποτέλεσμα ο κόσμος να μην ξέρει τι να φάει.

Αλλά παρά τις ‘προσπάθειες’ οι ασθένειες που σχετίζονται με την διατροφή συνεχίζουν. Σε αντίθεση με τα άγρια ζώα που τρώνε φυσικές τροφές και έχουν ελάχιστες ασθένειες. Τα περισσότερα άγρια ζώα πεθαίνουν από επίθεση άλλων ζώων ή από φυσικό θάνατο, παρά από ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή. Ενώ οι άνθρωποι έχουμε καταφέρει να αυξήσουμε το όριο ζωής δεν έχουμε καταφέρει να αυξήσουμε ανάλογα και την ποιότητα της φυσικής μας κατάστασης. Με αποτέλεσμα να έχουμε μειωμένη ενέργεια και πολλά προβλήματα υγείας που χειραγωγούμε (συντηρούμε) τις περισσότερες φορές με φάρμακα χωρίς όμως να βελτιώνουμε την ποιότητα ζωής μας.


»Πολυ-θήκες Φύτρων της Φλώρας» Πρωτότυπος,εύκολος γρήγορος τρόπος για τα φύτρα της εβδομάδος!

»Πολυ-θήκες Φύτρων της Φλώρας»

Σακούλια για φύτρα και γαλακτοκομικά από καρπούς.

Τέρμα πια ο »πονοκέφαλος» με το τι φύτρα να φάω σήμερα ή πάλι τα ίδια θα φάω ή δεν με φτάσανε..κ.λ.π

Παιδεύοντας για αρκετό καιρό το μυαλό μου ώστε να βρω ένα τρόπο που και ο πιο αρχάριος να μπορεί να φτιάχνει ποικιλία φύτρων και να έχει για όλη την εβδομάδα κατέληξα να δημιουργήσω την »Πολυ-θήκη για Φύτρα της Φλώρας» όπως την ονόμασα.

Είναι μια κατασκευή που αποτελείται από 7 μικρές θήκες οι οποίες προσαρμόζονται πολύ εύκολα επάνω σε ένα οποιοδήποτε μπουκάλι,  το οποίο είναι γεμάτο ώστε να μην υπάρχει ο κίνδυνος να πέσει από το βάρος των φύτρων.

Με αυτό τον τρόπο ταυτόχρονα σε μια »Πολυ-θήκη για Φύτρα της Φλώρας»  φτιάχνουμε 7 διαφορετικά είδη σπόρων σε ποσότητα ίση με τις ανάγκες σε φύτρα μιας εβδομάδος. Δηλαδή η ποσότητα που γίνεται σε κάθε μια από τις 7 θήκες είναι για μια ημέρα.

Μέσα σε αυτές τις θήκες μπορείτε πολύ εύκολα και κυρίως ξένοιαστα ακόμα και αν λείπετε όλη τη μέρα από το σπίτι να φτιάξετε με επιτυχία όλα σχεδόν τα φύτρα ακόμα και τα φυλλώδη εάν ανοίξετε τις θήκες για να παίρνουν φως όταν είναι σχεδόν έτοιμα, με εξαίρεση αυτά που βγάζουν τζελ.

Η κάθε θήκη  για ευκολία έχει επιπλέον μικρές θήκες από τούλι που βοηθούν στο να βάζουμε αλλά κυρίως να βγάζουμε τα έτοιμα φύτρα από την »Πολυ-θήκη Φύτρων της Φλώρας». Αλλά και ένα φιλέ στο κάτω της μέρος ώστε χωρίς να ανοίγετε κάθε φορά τις θήκες να μπορείτε να βλέπετε την ανάπτυξη του κάθε  φύτρου σας που βρίσκεται αλλά και να βρίσκεται αμέσως το φύτρο που θέλετε.

Η  »Πολυ-θήκη Φύτρων της Φλώρας» βγαίνει με 4 θήκες (κόστος 20ε) για τις περιπτώσεις που θέλουμε περισσότερη ποσότητα από κάποια είδη φύτρων για να φτιάξουμε ψωμάκια, κρέπες, κουλούρια, πίτσες κ.λ.π

Με 7 θήκες (κόστος 25ε) για την καθημερινή μας σαλάτα ή για σούπες, ροφήματα.

Και σε μονό σακούλι (κόστος 5ε) για μεγαλύτερη ποσότητα ακόμα ή για γαλακτοκομικά.

Οπότε βάζετε τους σπόρους της αρεσκείας σας στην »Πολυ-θήκη Φύτρων της Φλώρας» βυθίζετε σε μια λεκάνη με νερό για 7-8 ώρες και μετά κρεμάτε την  »Πολυ-θήκη Φύτρων της Φλώρας» σε ένα μπουκάλι γεμάτο με κάτι π.χ. νερό και το αφήνετε να στραγγίζει, η μέσα στο νεροχύτη σας ή μέσα σε ένα δίσκο.

Μόλις γίνουν τα φύτρα σας (περίπου σε 24 ώρες μετά το μούλιασμα είναι έτοιμα) τα βγάζετε, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε καλά και τα φυλάτε σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο (όπου συνεχίζουν και μεγαλώνουν) για περίπου μια εβδομάδα.

Πόσα χρειάζεστε.

Κάποιος ο οποίος δεν κάνει ωμοφαγική διατροφή αλλά θα ήθελε να βελτιώσει την υγεία του μέσω της διατροφής του προσθέτοντας φύτρα, μπορεί να πάρει την ‘Πολυ-θήκη Φύτρων της Φλώρας» με τις 7 θήκες.

Κάποιος που κάνει Χορτοφαγική ωμοφαγική διατροφή χρειάζεται 1 ‘πολυ-θήκη φύτρων της Φλώρας» με 7 θήκες, 1 με 4 θήκες και 1 σακούλι για φύτρα και 1 για τα γαλακτοκομικά. Σε αυτή την περίπτωση έχετε δωρεάν τα ταχυδρομικά.

Αν πάρετε  1 »Πολυ-θήκη Φύτρων της Φλώρας» και 1 βιβλίο παίρνετε δώρο 1 σακουλάκι.

Αν πάρετε 2 ‘Πολυ-θήκη Φύτρων της Φλώρας» (4/7 θήκες) 2 σακουλάκια και το βιβλίο έχετε δώρο τα ταχυδρομικά.

Αν πάρετε από 6 σακουλάκια και πάνω έχετε δώρο τα ταχυδρομικά.


Προσεχή σεμινάρια στην Κέρκυρα

21-22 Μαίου η κυρία Φλώρα Παπαδοπούλου θα κάνει το Σεμινάριο Αρχαρίων και των Φύτρων, Βλασταριών, Σιταρόχορτου στην Κέρκυρα στη θέση Βιρός.
Για να κλείσετε θέση επικοινωνήστε με την κυρία Σπυριδούλα Βασιλάκη (Υπεύθυνη οργάνωσης Σεμιναρίων στην Κέρκυρα) στο τηλ. 6976314837


Σήμερα περισσότερο από ποτέ έχουμε την ανάγκη να..

Ο παγκόσμιος «Νόμος περί Τροφίμων» (Codex Alimentaris) ο οποίος, μέσα σε λίγο χρόνο, θα αρχίσει να ισχύει αλλά και η διεθνής συγκυρία που «υπόσχεται» ριζικές γεωμορφολογικές αλλά και φυσικές μεταστροφές (η Ιαπωνία είναι ένα «τελευταίο» παράδειγμα) υπαγορεύει στον σύγχρονο Άνθρωπο την υποχρέωση υιοθέτησης εναλλακτικών, σίγουρων και εύκολα εφαρμόσιμων «μονοπατιών» διατροφής.
Το απρόσωπο αλλά παντοδύναμο «Σύστημα» που αθέατα ελέγχει τις ζωές μας, σπεύδει να ελέγξει και την τελευταία παράμετρο που μένει ανεξέλεγκτη παραμένοντας κορυφαία για την επιβίωσή μας : την Διατροφή! Σε λίγο, κάθε τι που θα μπαίνει στο πιάτο μας θα πρέπει να περνά μέσα από την έγκριση των μηχανισμών του «Συστήματος» όχι βέβαια για το διαθρεπτικό «καλό» μας αλλά για να μπορεί ο μέγας «Δεσμοφύλακάς» μας να διοχετεύει μέσω των τροφών μας όσες ουσίες κρίνει απαραίτητες για την αδρανοποίηση και τον ευκολότερο έλεγχό μας.
Στην προκειμένη –έκτακτη!- περίπτωση θα πρέπει να επιστρέψουμε στο διατροφικό …μέλλον ακολουθώντας τα διδάγματα του πλέον δοκιμασμένου διαθρεπτικού …παρελθόντος της Ανθρωπότητας, αυτού που διατήρησε ζωντανό το ανθρώπινο γένος ακόμα και στην εποχή των παγετώνων : την φυσική φυτική και χορτοφαγική διατροφή! Τώρα πια που ο άνθρωπος θα αναπολεί με νοσταλγία το απώτατο πρωτόγονο αλλά, πάντως, υγιές (και χωρίς πυρηνικά…) παρελθόν του, τώρα, οι αμέτρητες λύσεις που προσφέρει η χορτοφαγία αναδεικνύονται κορυφαίες επιλογές για όσους θέλουν να επιβιώσουν. Μία από αυτές τις εφαρμόσιμες λύσεις η οποία, μάλιστα, μπορεί να ξεφύγει εύκολα και από τον έλεγχο του «Μεγάλου Αδελφού» είναι η ιδιωτική καλλιέργεια και βρώση των Φύτρων.


Η μαγειρεμένη τροφή είναι κατάλληλη για τον άνθρωπο?

Η μαγειρεμένη τροφή είναι κατάλληλη για τον άνθρωπο;
Στη φύση όλα τα ζώα τρέφονται με ωμές (ζωντανές) τροφές όπως έχει προβλεφθεί από τη φύση. Μόνον οι άνθρωποι μαγειρεύουν την τροφή τους και μόνον οι άνθρωποι υποφέρουν από ασθένειες. Οι άνθρωποι που τρώνε ως επί το πλείστον ωμές τροφές έχουν περισσότερη ζωντάνια, καθαρότερη σκέψη, είναι πιο γρήγοροι, ενεργητικοί και δημιουργικοί. Αλλά το σημαντικότερο όλων είναι ότι είναι υγιείς.
Η διαδικασία του μαγειρέματος καταστρέφει την τροφή αμέσως. Εάν π.χ. βάλετε το χέρι σας για ένα λεπτό σε καυτό νερό θα καταλάβετε πόσο καταστροφική είναι η υψηλή θερμοκρασία. Το φαγητό μας πολλές φορές βράζει πάνω από 1 ώρα. Ότι ζωντανό λοιπόν στην τροφή καταστρέφεται ολοκληρωτικά.
Όπως επιβεβαιώνεται από εκατοντάδες ερευνητές επιστήμονες από την ‘’National Academy of science’’ το μαγείρεμα των τροφών προκαλεί καρκίνο. Στοιχεία και αναφορές στο θέμα υπάρχουν και στο βιβλίο ‘Diet, Nutrition and Cancer’’ ένα βιβλίο του ‘’National Academy of science’’.
Πρέπει λοιπόν να τρώμε ζωντανές (ωμές) τροφές ή πεθαμένες (μαγειρεμένες);
Οι άνθρωποι υποφέρουν σε όλο τον κόσμο από διάφορες ασθένειες. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι η ποιότητα των θρεπτικών συστατικών που προσλαμβάνουμε με την τροφή έχουν αποτέλεσμα την ποιότητα της ζωής μας.
Λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι η ποιότητα φαγητού ευθύνεται για τις αποδόσεις μας και γενικά για την καλή η την κακή μας φυσική κατάσταση.
Οι μαγειρεμένες τροφές όχι μόνον θέλουν περισσότερο χρόνο να μεταβολιστούν αλλά πολλές φορές είναι και δύσπεπτες. Τα μαγειρεμένα μόλις τα τρώμε αρχίζουν και αποσυντίθενται μέσα στο πεπτικό σύστημα, ενώ τα ωμά τρόφιμα έχουν απορροφηθεί σχεδόν ολοκληρωτικά πριν οξειδωθούν και αρχίσουν να αποσυντίθενται από τα βακτηρίδια.
Ένα παράδειγμα θα μας βοηθήσει να καταλάβουμε καλύτερα τι συμβαίνει.
Εάν βράσουμε μια πατάτα και την αφήσουμε σε ένα πιάτο εκτός ψυγείου μαζί με μία ωμή πατάτα θα παρατηρήσουμε ότι η βρασμένη πατάτα σε 2 ημέρες το περισσότερο θα έχει αποσυντεθεί ενώ η ωμή θα κρατήσει για εβδομάδες και ίσως βλαστήσει κιόλας. Από αυτό το παράδειγμα μπορούμε να πάρουμε μια ιδέα του τι συμβαίνει μέσα στο πεπτικό μας σύστημα.
Πριν πούμε γιατί τα ωμά (ζωντανά) τρόφιμα είναι τόσο σημαντικά για την υγεία μας ας δούμε τι συμβαίνει στα φαγητά με το μαγείρεμα. Το πρώτο πράγμα που χάνεται όταν μαγειρεύουμε τα φαγητά είναι το νερό που περιέχουν. Το σώμα μας αποτελείται από 60% έως 70% νερό. Τα φρούτα και τα λαχανικά αλλά περισσότερο και άλλα λιγότερο περιέχουν πολύ νερό. Με το μαγείρεμα χάνεται το 50% της πρωτείνης, το 50% με 80% από τις βιταμίνες και μέταλλα.
Τα χημικά και τα εντομοκτόνα που έχουν χρησιμοποιηθεί στις καλλιέργειες των λαχανικών διασπώνται με το μαγείρεμα σε επιβλαβέστερες τοξικές συνθέσεις. Το οξυγόνο χάνεται και παράγονται ελεύθερες ρίζες. Αλλά το σημαντικότερο όλων είναι ότι καταστρέφονται τα ένζυμα των τροφών σε θερμοκρασίες πάνω από 118F βαθμούς. Τα ένζυμα είναι ο καταλύτης σε κάθε χημική αντίδραση στο σώμα μας. Ούτε οι βιταμίνες ούτε οι ορμόνες μπορούν να κάνουν την δουλειά τους χωρίς τα ένζυμα. Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι ενζύμων στο σώμα μας, τα ένζυμα του μεταβολισμού και τα ένζυμα της πέψης. Παράγουμε πάνω από 100.000 διαφορετικά ένζυμα που το καθένα έχει μια μοναδική λειτουργία.
Το καταπληκτικό είναι ότι κάθε φαγητό περιέχει ακριβώς το συνδυασμό των ενζύμων που χρειάζεται για την πέψη. Η φύση έχει προβλέψει όλες οι τροφές να μπορούν μόνες τους να αποσυντεθούν και να επιστρέψουν στη γη από όπου και προήλθαν.


Χορτοφαγική Ωμοφαγία και Αθλητισμός

Ωμοφαγία και αθλητισμός!

Πολύς κόσμος πιστεύει ότι οι χορτοφάγοι είναι αδύναμα πλάσματα με μειωμένη αντοχή λόγω της έλλειψης κρέατος, πουλερικών και ψαριών από τη διατροφή τους. Οπότε αν πούμε και για βεγγανιστές ωμοφάγους τα πράγματα χειροτερεύουν…αν η κοινή γνώμη αντιτίθεται με την χορτοφαγία τι θα είχε να πει άραγε για την παντελή έλλειψη ζωικών τροφών από μια διατροφή;
Ίσως να έλεγε, ότι είναι μια διατροφή που μόνο να αδυνατίσει τον οργανισμό μπορεί και όχι να τον οδηγήσει σε υγεία.
Αν λέγαμε όμως ότι υπάρχουν αθλητές αλλά και πρωταθλητές που είναι βεγγανιστές αλλά και βεγγανιστές ωμοφάγοι;
Α! εδώ τα πράγματα σοβαρεύουν πως είναι δυνατόν από τη στιγμή που οι αθλητές χρειάζονται πρωτείνες. Μήπως όμως δεν είμαστε καλά πληροφορημένοι; πόσοι από εμάς γνωρίζουμε ότι η πρωτείνη δεν είναι κατά αποκλειστικότητα συστατικό των ζωικών τροφών.
Για να γίνω σαφής. Η ημερήσια ανάγκη για πρωτεΐνη στον άνθρωπο είναι 1γραμ. πρωτεΐνης ανά κιλό βάρους, δηλαδή ένας άνθρωπος 70 κιλών χρειάζεται 70 γραμ. βιταμίνης ημερησίως.
π.χ. Τα κρεατικά ανά 100γρ. μας δίνουν 20-35γρ.πρωτείνης. Τα τυριά μας δίνουν από 14-25γρ.
1 αυγό μέτριο 6γρ. το γιαούρτι 5,5γρ. το γάλα 3.15γρ.
Τα φυστίκια ανά 100γρ. μας δίνουν 23.68γρ. Ο ηλιόσπορος 22.78 γρ. Τα αμύγδαλα 21,26 γρ.
Το σουσάμι 17,73 γρ. Το αλεύρι σιταριού ολικής αλέσεως 13,70 γρ. Τα ρεβίθια 8,86 γρ. και πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά μας δίνουν κάποια γραμμάρια πρωτεΐνης.
Όπως καταλαβαίνετε η πρωτεΐνη δεν είναι πρόβλημα για τους χορτοφάγους.
Το αντίθετο μάλιστα διότι παίρνοντας την πρωτεΐνη από φυτικές πηγές δεν επιβαρύνουν τον οργανισμό τους με χοληστερόλη (LDL), (τα φυτά δεν έχουν καθόλου χοληστερόλη) αυτή την ουσία που φράζει σταδιακά τα αγγεία και τις αρτηρίες.
Ο οργανισμός μας δεν χρειάζεται χοληστερόλη διότι παράγει όση του χρειάζεται.
Επιστημονικές έρευνες έδειξαν ότι αν τα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό μας είναι κάτω από 150 τότε είναι σίγουρο ότι δεν κινδυνεύουμε από έμφραγμα, τέτοια επίπεδα έχουν μόνον οι χορτοφάγοι.
Άλλο ένα αμφιλεγόμενο σημείο είναι η πρόσληψη ασβεστίου και σιδήρου.
Το ερώτημα είναι: μπορούμε να πάρουμε από τα φυτά και τους καρπούς σίδηρο;
Η απάντηση είναι ναι αν και δεν εξυπηρετεί πολλών τα συμφέροντα!
Η Βρετανική Ιατρική Ένωση, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας και η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση συμφωνούν ότι οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν δεν κινδυνεύουν περισσότερο από ότι οι κρεατοφάγοι από αναιμία.
Όπως επίσης οι χορτοφάγοι καλύπτονται πλήρως και με το ασβέστιο που υπάρχει στους καρπούς, τα φρούτα και τα λαχανικά. Τα αμύγδαλα για παράδειγμα είναι ο βασιλιάς του ασβεστίου δεδομένου ότι σε 100γρ. Αμύγδαλα υπάρχουν 243mg. ασβέστιο ενώ σε ένα ποτήρι γάλα μόνον 117 mg. Στο σουσάμι 119 mg. Ενώ στο κοτόπουλο 26 mg. κ.λ.π
Συνεπώς όχι μόνον πρέπει να αναθεωρήσουμε αλλά και να ερευνήσουμε να δούμε σε πιά σημεία γίναμε θύματα πλουτισμού κάποιον επιτήδειων που εμπορεύονται την υγεία, την ποιότητα ζωής αλλά και την τύχη του πλανήτη!