Αγαπητοί φίλοι και συνοδοιπόροι για σας,

Επειδή η διατροφή μας είναι μία «σφραγίδα» που «σφραγίζει» την ποιότητα ολόκληρης της ζωής μας, θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μερικές σκέψεις μου με επίκεντρο την Χορτοφαγική Ωμοφαγία η οποία αποτελεί την δική μου διατροφική επιλογή καθώς και την δυνατότητα κάθε ατόμου να την επιλέξει.

Το να ξεκινήσει κάποιος να αλλάξει τη διατροφή του, σημαίνει ότι, έχει καταλάβει ότι κάτι δεν κάνει καλά με την τωρινή συμβατική του διατροφή ή ότι έχει δοκιμάσει τόσα πολλά που πλέον έχει μπερδευτεί και δυσκολεύεται στο τι είναι τελικά υγιεινό τι όχι και τι θα του ταίριαζε ώστε να φτιάξει μόνος του ένα πρόγραμμα. Οπότε αποφασίζει να διαλέξει ένα είδος διατροφής που τον συγκινεί και να αρχίσει να την ακολουθεί.

Για να ακολουθήσει κάποιος μια διατροφή που δεν είναι συμβατική (συνεπώς και γνωστή), υπάρχουν δυο τρόποι, ο ένας είναι μόνος του, ψάχνοντας, δοκιμάζοντας και ερευνώντας, που έχει τη χαρά της ανακάλυψης, το μείον είναι ο χρόνος που χρειάζεται να επενδύσει για να μάθει ψάχνοντας ανάμεσα σε σκόρπιες ανακυκλωμένες πληροφορίες που όλοι γνωρίζουμε ότι δεν είναι πάντα σωστές και βέβαια το κόστος των υλικών που θα πετάξει αρκετές φορές αναγκαστικά διότι κάτι δεν γνώριζε ή κάτι δεν κατάλαβε ή κάτι δεν ήταν σωστό στην πληροφορία.

Ο δεύτερος τρόπος είναι να επιλέξει κάποιος, ένα σεμινάριο που αναφέρεται στη διατροφή που έχει επιλέξει, δηλαδή, ένα σύστημα και έναν οδηγό που στα πρώτα του ‘’βήματα’’ θα του καλύπτει όλες του τις απορίες αλλά θα έχει και καθοδήγηση ώστε να αποφύγει το χάσιμο χρόνου,  τις άσκοπες αγορές και τα άνοστα φαγητά. Οπότε θα κάνει τη διατροφική του διαδρομή εκ του ασφαλούς με το λιγότερο δυνατό κόστος σε χρόνο και χρήμα.

Προσωπικά όταν ξεκίνησα, το έκανα με τον πρώτο τρόπο και έχασα περίπου δυο χρόνια άσκοπα. Ώσπου αποφάσισα ότι, αυτή είναι η διατροφή που ξεσηκώνει το πνεύμα και το συναίσθημα μου από φιλοσοφία ζωής και επέλεξα να συνεχίσω παρακολουθώντας κάποια σεμινάρια στο εξωτερικό διότι δεν υπήρχε τίποτε σχετικό στην Ελλάδα πριν 20 χρόνια, ώστε να μην αναλωθώ άλλο, αλλά να πάω γρήγορα, σταθερά και με ασφάλεια.

Ένα άλλο θέμα που θα πρέπει να απασχολήσει τον προβληματισμένο με τη διατροφή του, είναι το κίνητρο του για αυτή την αλλαγή, αυτό καθορίζει και την επιτυχία του ή όχι στην αλλαγή του αυτή. Προσωπικά έχω καταλήξει ότι τα άλυτα υπαρξιακά προβλήματα έχουν φέρει τον άνθρωπο σε μια κατάσταση που ψάχνεται γενικώς για αλλαγές με σκοπό την ψυχική του ανακούφιση. Η διατροφή του, που τελικά αποφασίζει την αλλαγή της, απλά είναι η εύκολη οδός, διότι είναι χειροπιαστή. Είναι και ο λόγος που δημιούργησα το Σεμινάριο Διατροφικής Αυτογνωσίας. Η διατροφή όπως και όλα τα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε είναι και ένα μέσο Αυτογνωσίας. Για να επιστρέψουμε στο κίνητρο της αλλαγής διατροφής, θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο μέσα σας. Διότι αν μεν το κίνητρο σας είναι, να κάνετε μια πολύ καλή διατροφή ώστε να βελτιώσετε την υγεία σας, την ψυχική σας ενέργεια με μια τροφή που έχει υψηλότερη δόνηση, είναι άδολη και φωτεινή, τότε θα έχετε αποτέλεσμα και όλα θα τα βρείτε βολικά. Θα αντιμετωπίσετε και εσείς θέματα συνηθειών αλλά θα τα ξεπερνάτε εύκολα και θα νιώθετε ότι βρίσκεστε στο κατάλληλο μέρος την κατάλληλη στιγμή, καθώς και μια δυνατή εσωτερική χαρά που θα σας στηρίζει στην αλλαγή σας. Αλλά, προσέξτε, ώστε να εντοπίσετε το κίνητρο της επιθυμίας σας για αλλαγή της διατροφής σας αναζητώντας το στις παρακάτω έξι παραγράφους:

1. Αν το κίνητρο σας είναι το χάσιμο βάρους θα σας πω ότι θα χάσετε μεν αλλά μόλις επιστρέψετε στην προηγούμενη διατροφή σας απλά θα το πάρετε πίσω.
2. Αν είναι για να ξεχωρίσετε από τους άλλους να πάρετε επιβεβαίωση σαν κάτι το διαφορετικό, απλά θα απογοητευτείτε μέσα στους πρώτους μήνες και θα ταλαιπωρηθείτε πολύ. Σε αυτή την περίπτωση καλύτερα να παρακολουθήσετε ένα σεμινάριο αυτογνωσίας ώστε να βελτιώσετε την αυτοεκτίμηση σας και μετά να αποφασίσετε ποια είναι η κατάλληλη διατροφή για εσάς. Το ίδιο και αν νιώθετε ότι τίποτε δεν πάει καλά στην ζωή σας και θέλετε μια αλλαγή, οτιδήποτε που θα ταράξει τα λιμνάζοντα νερά σας.
3. Αν είναι για κάποιο σοβαρό πρόβλημα υγείας που σας τρόμαξε και θέλετε να κάνετε κάτι ριζικό, έστω και αν σας φαίνεται βουνό, θα σας έλεγα ξανασκεφτείτε το. Ρωτήστε τον εαυτό σας ‘’ θα ξεκίναγα ποτέ μια χορτοφαγική διατροφή αν δεν φοβόμουν για τη ζωή μου’’? Aν η απάντηση είναι όχι τότε θα πρέπει να βρείτε ένα πιο συμβατό μονοπάτι να ακολουθήσετε διότι θα απογοητευθείτε από τα πρώτα 24ωρα που είναι πολύτιμα για αποφάσεις ζωής, για να τα σπαταλήσετε εδώ και εκεί. Η διατροφή συμμετέχει κατά 35% στα θέματα της υγείας μας και κατά κανόνα το πρόβλημα έχει ξεκινήσει εκ των έσω και η κακή διατροφή απλά ακολουθεί. Οπότε καλύτερα να ξεκινήσετε από το βαρύνoν σημείο που είναι ο ψυχισμός σας και σιγά σιγά να κάνετε και βήματα υγείας με τη διατροφή σας.
4. Αν πάλι σας αρέσει να ψάχνετε και να δοκιμάζετε δηλ. από περιέργεια, οκ θα μάθετε πράγματα χρήσιμα με υγιεινό υπόβαθρο που κάποια στιγμή θα τα εντάξετε στη διατροφή που θα σας ταιριάξει.
5. Αν είστε μάγειρας και θέλετε να εμπλουτίσετε τις γνώσεις σας, τέλεια, έχετε σίγουρη την επιτυχία.
6. Αν το κάνετε επειδή το έκανε και η φίλη σας ή ο φίλος σας, από μόδα, πολύ δύσκολο να έχετε επιτυχία.

Όπως και να έχει όμως, μια δοκιμή αποκλειστικής Χορτοφαγικής Ωμοφαγίας για δυο εβδομάδες που έχει και αποτοξινωτικό χαρακτήρα , δίνει μια ανάμνηση καταγεγραμμένη στο σώμα που πολύ δύσκολα θα την ξεχάσετε. Πάντα θα υπάρχει εκεί να σας θυμίζει πόσο ωραία λειτούργησε και ένιωσε το σώμα σας αυτές τις δυο εβδομάδες. Και ποτέ δεν ξέρετε πότε αυτός ο σπόρος θα βλαστήσει.

Όπως και να έχει όμως για την επιτυχία και εδώ οι κανόνες είναι ίδιοι

1. Κίνητρο
2. Επιλογή στόχου
3. Στρατηγική και γνώσεις
4. Δράση

Αν κάτι από τα παραπάνω δεν ισχύσει η επιτυχία δεν έρχεται.

Στείλτε μας την παραγγελία σας και τα στοιχεία σας στο

omofagiaraw@gmail.com Read More

“σταθερή είναι η αποψή μου ότι:

οι αρρώστιες δεν είναι εξωτερικοί εχθροί αλλά εσωτερικές ανάγκες και καταστάσεις οι οποίες μπορούν να αξιοποιηθούν ωφέλιμα για τον ασθενή. Είναι  προσπάθειες της φύσεως του ανθρώπου να αποκαταστήσει την ισορροπία που διαταράχτηκε.

Ο Ιπποκράτης πίστευε ότι ο άνθρωπος που ζει σωστά δεν αρρωσταίνει. Ότι η υγεία του εξαρτάται από διατροφικούς, περιβαλλοντικούς και ψυχολογικούς παράγοντες και ότι υπάρχει μια άμεση σχέση της ψυχολογικής και της σωματικής καταστάσής του. Πίστευε δηλ. στην ψυχοσωματική ενότητα του ανθρώπου.

Η ιατρική πράξη θα πρέπει να στοχεύει εκτός απο τα συμπτώματα με παρόμοιο ζήλο και τις αιτίες των νοσημάτων.

Σταθερή είναι η πεποίθησή μου, ότι ένας οργανισμός αποτοξινωμένος, με επαρκή λήψη των κατάλληλων θρεπτικών στοιχείων, επαρκή ύπνο-ξεκούραση, ορθή διαχείριση του άγχους και αποφυγή 24ωρης ηλεκτρομαγνητικής ρύπανσης, μπορεί να αντεπεξέλθει περίφημα σε οποιαδήποτε πρόκληση. Μπορεί να ελαχιστοποιήσει τις πιθανότητες να ασθενήσει, αλλά και αν κάτω από ορισμένες συνθήκες αυτό συμβεί, να αντεπεξέλθει εξαιρετικά προκειμένου να επαναφέρει την ισορροπία.

Ένας ολιστικός, ψυχής και σώματος, φυσικός προσανατολισμός αποτελει την απάντηση, στην αντιμετώπιση της σύγχρονης ανθρώπινης παθολογίας.”

Γιώργος Λεκάκης ND. ( Naturopathy Doctor )  

George Lekakis ND. ( Naturopathy Doctor )

http://www.isoropia.gr/

Πλησιάζουμε στην εποχή του μαζέματος της ελιάς.

Και με αφορμή τις ελιές που κάποιοι φίλοι ευγενώς μου έφεραν ως βιολογικές λόγω του ότι προέρχονται από ελιές εγκαταλειμμένες ή που δεν έχουν ψεκαστεί,  θέλω να μοιραστώ μαζί σας κάποιες χρήσιμες πληροφορίες ώστε και να χαρείτε τη διαδικασία του μαζέματος και του φτιαξίματος αλλά και να μην πάει ο κόπος σας χαμένος.

Οι ελιές που δεν έχουν ψεκαστεί ή καλλιεργηθεί με βιολογικό τρόπο (δηλ. με φυσικές μεθόδους απεντόμωσης χωρίς χημικά) κατά κανόνα έχουν δάκο.

Τι είναι ο δάκος, ο δάκος είναι ένα σκουλήκι που προσβάλει τον καρπό της ελιάς και τον τρώει από μέσα προς τα έξω αυτό σημαίνει ότι όταν κόψετε τις ελιές αν δεν ελέγξετε πρώτα προσεκτικά τον καρπό τότε είναι σχεδόν βέβαιο ότι έχετε μαζέψει ελιές με σκουλήκια που δεν φαίνονται εξωτερικά παρά μόνον όταν είναι προχωρημένη η καταστροφή του καρπού.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το δάκο http://www.anthanassa.gr/articles/article.aspx?id=138

Αυτό σημαίνει ότι μην αρχίσετε να μαζεύετε χαρούμενοι με τις ώρες ελιές που δεν τις ελέγξατε πριν. Διότι ο κόπος σας και η χαρά σας θα πάνε χαμένοι.

Στις φωτογραφίες θα δείτε πως είναι οι ελιές που έχουν προσβληθεί.

Έχουν ένα μικρό στίγμα στον φλοιό που δείχνει ότι το θηλυκό του δάκου έχει τρυπήσει και εναποθέσει τα αυγά του.

ή μπορεί να δείτε μια μικρή τρύπα (προχωρημένη κατάσταση )

ή η ελιά να είναι μισοφαγωμένη ή ανοιγμένη.

Στις παραπάνω περιπτώσεις ακόμα και οι πιο ελκυστικές ελιές είναι για πέταμα..

Για αυτούς που θα ήθελαν να φτιάξουν τις δικές τους ελιές για να έχουν όλο το χρόνο ελιές χωρίς φάρμακα από την καλλιέργεια αλλά και από την Παρασκευή θα βρείτε πιο κάτω 3 συνταγές δοκιμασμένες που θα σας ικανοποιήσουν.

Γενικές πληροφορίες

Οι ελιές κατά κανόνα μαζεύονται τέλη Οκτωβρίου αρχές Νοεμβρίου.

Πρέπει να είναι από βιολογική καλλιέργεια αν υπάρχει η δυνατότητα.

Ο καρπός να είναι καθαρός χωρίς στίγματα ή χτυπημένος.

Για δυο άτομα που τρώνε αρκετές ελιές σε καθημερινή βάση για να καλυφθούν ένα χρόνο χρειάζονται 20κιλά ελιές.

Συνταγή 1^η

Υλικά

5 κιλά ελιές

1 κιλό χονδρό αλάτι

1 μπουκάλι άσπρο ξύδι κατά προτίμηση μηλόξυδο

Παρασκευή

Χαράζουμε τις ελιές δηλ. στην επιφάνεια να μην κόβουμε μέχρι το κουκούτσι διότι χαλάνε ή γίνονται νερουλές.

Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό για 10-12 ημέρες.

Αλλάζουμε το νερό δυο φορές την ημέρα.

Στις 10 ημέρες δοκιμάζουμε μια ελιά να δούμε αν έχει ξεπικρίσει τόσο όσο να μας ικανοποιεί.

Αν είμαστε ευχαριστημένοι τις στραγγίζουμε καλά για μισή ώρα περίπου και τις ανακατεύουμε με το αλάτι και το ξύδι σε μια λεκάνη.

Τις αφήνουμε 12 ώρες ανακατεύοντας 6-7 φορές σε αυτό το διάστημα.

Στη συνέχεια τις σουρώνουμε (για να φύγει το ξύδι και το επιπλέον αλάτι) και τις βάζουμε σε βαζάκια με λάδι κατά προτίμηση για να κρατήσουν καιρό αλλά και να είναι πιο νόστιμες και ελκυστικές.

Τα γυάλινα βαζάκι α πριν τα χρησιμοποιήσετε να τα βάλετε για 10 λεπτά σε φούρνο στους 150 βαθμούς κελσίου ώστε να αποστειρωθούν. ΒΑΣΙΚΟ ΑΥΤΟ!

Αντέχουν ένα χρόνο.

Για αρωματικό μπορείτε να βάλετε μέσα στα βαζάκια 2-3 ψιλές φετούλες λεμόνι ή 2 φύλλα δάφνη ή ρίγανη ή θυμάρι κ.α

Συνταγή 2η

Υλικά

5 κιλά ελιές

700γρ. αλάτι χοντρό

250γρ ξύδι λευκό κατά προτίμηση μηλόξυδο

1 φλ. λάδι

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τις ελιές και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. (χωρίς να τις χαράξουμε)

Λειώνουμε το αλάτι στο νερό καλά.

Προσθέτουμε το ξύδι τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε πάνω από τις ελιές μέσα στο βάζο προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται ώστε να σκεπαστούν οι ελιές.

Τέλος ρίχνουμε το λάδι.

Σκεπάζουμε το δοχείο με το καπάκι του καλά.

Βάζουμε το δοχείο κάπου στην κουζίνα μας ώστε να μην ενοχλεί και το αφήνουμε για 1 ½ μήνα χωρίς να το ανοίξουμε και χωρίς να το ανακινήσουμε.

Όταν είναι έτοιμα σουρώνουμε τις ελιές και τις βάζουμε σε γυάλινα βαζάκια με λάδι. Όπως και στην 1^η συνταγή. Απλά να έχετε κατά νου ότι αυτή η συνταγή είναι για αυτούς που τους αρέσουν να πικρίζει η ελιά.

Συνταγή 3^η

Ελιές θρούμπες

Υλικά

5 κιλά ελιές θρούμπες

1 κιλό αλάτι

1 φλιτζάνι βότανο θρούμπι

1 καλάθι βαθύ ψάθινο ή μια παλιά μαξιλαροθήκη

Κάτι βαρύ

Παρασκευή

Πλένουμε τις ελιές καλά.

Τις βάζουμε στο καλάθι στρώμα στρώμα και ανάμεσά τους ρίχνουμε αλάτι και θρούμπι μέχρι να μπουν όλες  οι ελιές και το τελευταίο στρώμα θα πρέπει να είναι το αλάτι.

Από επάνω βάζουμε ένα παλιό πανί και ένα βάρος πχ μια μεγάλη πέτρα βαριά ή μια σακούλα πολύ γερή γεμάτη με νερό και δεμένη καλά.

Το καλάθι η τη μαξιλαροθήκη με τις ελιές και το αλάτι τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί που θα πέσουν τα υγρά που θα βγάλουν οι ελιές . Το ταψί θα πρέπει να το πλένετε κάθε ημέρα διότι αλλιώς θα σαπίσουν οι ελιές.

Αφήνουμε για περίπου 10 ημέρες.

Βάζουμε σε βαζάκια με λάδι.

Καλή επιτυχία!